Trung thu là Tết đoàn viên, thật hạnh phúc, đầm ấm khi cùng các thành viên trong gia đình sum họp và quây quần với nhau.
Năm nay thật đặc biệt với trải nghiệm lần đầu tiên làm bánh trung thu, hơi hồi hộp xíu nhưng thành công hơn mong đợi.
Hương vị thập cẩm truyền thống kết hợp với trứng muối thơm ngon, vỏ bánh mỏng mềm mà thêm ấm trà thì đón trung thu không gì bằng.
Vì còn thừa thêm bột nên quyết định ủn mông thêm 1 bầy lợn xinh.
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm nhân trứng muối
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm nhân trứng muối ngon như ngoài hàng. Chia sẻ bí kíp làm bánh trung thu siêu dễ mà bạn nào cũng làm được
Dụng cụ & Thiết Bị
- 1 Bếp nướng
- 1 Khuân bánh
- 1 Dụng cụ nhào bột
- 1 tô trộn nhân
Nguyên liệu
Vỏ bánh truyền thống
- 500 g Bột mì đa dụng
- 300 g Nước đường bánh nướng
- 60 – 65 g Dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 15 g Bơ đậu phộng
- 1/4 tsb (1/4 muỗng cà phê)
- 20 ml rượu mai quế lộ
Phần quệt vỏ bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/8 tsb (1/8 thìa cafe rượu mai quế lộ)
- 1/8 tsb (1/8 thìa cafe dầu mè) (Lọc qua rây lọc cho mịn)
Nhân thập cẩm – trứng muối
- 150 ml Nước sốt nhân thập cẩm
- 150 g Hạt bí
- 150 g Hạt dưa tách vỏ
- 150 g Mứt sen: 150g
- 150 g Mứt bí
- 100 g Lạp xưởng
- 100 g Vừng rang
- 100 g Mỡ đường
- 100 g Hạt điều
- 60 g Bột nếp làm bánh Trung thu
Nhân trứng muối
- 9 quả trứng muối đã sơ chế
Hướng dẫn
Cách làm Vỏ bánh
- Trộn đều 300g nước đường bánh nướng, 70 – 72g dầu ăn và 3g bột baking soda. Sau đó thêm 20ml rượu mai quế lộ vào trộn đều
- Thêm tiếp 500g bột mỳ, trộn sơ, chỉ nhồi bột thành khối, tránh nhào quá lâu khiế bột bị chai sau khi nướng.
- Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút rồi bao nhân, đóng bánh.
- Lưu ý: Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột quá khô có thể cho thêm chút nước đường; nếu bột quá nhão cho thêm chút bột mì để khắc phục. – Không nhồi bột quá lâu– Công thức vỏ bánh nướng Trung thu trên làm được 9 viên nhân 50g cho bánh có khối lượng 150g.
Nhân thập cẩm trứng muối
- – Cắt nhỏ lạp xưởng, mứt bí và lá chanh (lá chanh các bạn mua riêng ở ngoài nhé).– Đập vụn mứt sen và hạt điều. – Cho hạt bí, hạt dưa, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, vừng rang, mỡ đường, hạt điều, lá chanh vào chảo, sên lửa vửa đến khi mỡ đường trong lại.– Đổ sốt nhân vào, đảo đều. Tiếp tục sên cho nhân ngấm sốt (5 phút).– Rắc đều bột nếp bánh dẻo vào và đảo đều để nhân kết dính rồi bắc khỏi bếp. Cho 1 quả trứng muối vào giữa viên nhân. Viên nhân chặt tay không bị rời.Lưu ý:– Công thức nhân thập cẩm trên làm được 9 viên nhân 100g cho bánh có khối lượng 150g. Nếu có thêm trứng muối nữa thì sẽ bớt nhân thập cẩm đi 1 chút sao cho tổng khối lượng nhân + trứng muối vẫn bằng 100g bạn nhé!. Hoàn thiện bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm trứng muối– Chuẩn bị khuôn lò xo với các mặt nhấn mà bạn yêu thích. – Nhấn dẹt viên bột, đặt viên nhân vào giữa, dùng ngón tay miết đều, vuốt phần bột lên sao cho kín hết nhân, lăn tròn lại rồi thoa lớp bột áo cho cả viên bánh và khuôn lò xo.– Đặt viên bánh lên khay có chuẩn bị giấy nến, 1 tay giữ khuôn, tay kia nhấn mạnh 2 lần tạo hình cho bánh.– Đóng bánh trực tiếp lên khay nướng, sử dụng tấm giấy nến đã chuẩn bị để đáy bánh vàng đều và đẹp hơn. Còn thừa bột áo trên bánh thì dung cọ quét qua trên mặt bánh. Giữa khoảng cách để bánh được tỏa nhiệt đều và đẹp hơn.– Bật nóng lò nướng 5 – 10 phút trước khi đóng bánh, để nhiệt trong lò nướng là 180 độ C.
Nướng bánh
- Lần 1: 180 độ C trong khoảng 10 phút hoặc hơn tùy vào kích cỡ bánh. Khi bánh đảm bảo 3 yếu tố: thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đáy bánh vàng là đạt. Lấy bánh ra (có thể xịt nước ngay khi đưa bánh ra khỏi lò), để bánh nguội hẳn rồi mới bắt đầu phết mặt bánh.
- Lần 2: Nướng ở 200 độ C, trong khoảng 7 – 8 phút. Phết mặt bánh như lần 1.
- Lần 3: Nướng ở 180 độ C, trong khoảng 8 phút
- Sau khi nướng, vỏ bánh sẽ hơi cứng, để càng lâu vỏ bánh sẽ càng mềm và xuống màu đẹp hơn. Bánh có thể ăn trong khoảng 1 tuần tùy nhiệt độ và độ ẩm. Bảo quản bánh ở trong túi kín có túi hút ẩm.
Ghi chú & Lưu ý
Cảm quan bánh sau khi nướng chín: hình bánh rất đẹp, chín đều vàng, ăn bánh có vị thơm của nhân và trứng muối.
Cuối cùng bánh ăn ngon hơn ngoài hàng mà còn đảm bảo được nguồn gốc nguyên liệu không lo chất bảo quản. Rất nên thử các bạn nhé
Và kết quả sau nửa ngày lọ mọ, nhà sẵn đồ nên trang trí và đóng gói bánh để thắp hương dâng cúng gia tiên. Các nguyên liệu này ko khó kiếm mình mua ở các cửa hàng làm bánh đều có hết nha.
Mình xin lan toả tình yêu làm bánh và cũng mong đc góp chút niềm đam mê với cả nhà. Chúc mọi người một mua trung thu an nhiên hạnh phúc.
Nguồn: Gấu nâu đại chiến
