Món khâu nhục bạn đã nghe đến chưa? Đây là món ăn đặc sản của các tỉnh miền núi Đông Bắc giáp Trung Quốc. Hãy cùng À Lôi Food tìm hiểu về món ăn này nhé!
Món Khâu nhục là gì?
“Khâu nhục” xuất phát từ phiên âm tiếng Trung: chữ Hán 扣 (“Khâu”) có nghĩa là “hấp đến mềm rục”, còn chữ 肉 (“nhục”) có nghĩa là “thịt”. Do đó nếu dịch đúng có thể hiểu là “Thịt được hấp rục” hay hấp đến chín nhừ.
Có hai loại khâu nhục nổi tiếng: khâu nhục dưa cải và khâu nhục khoai môn.
Trong đó, khâu nhục dưa cải bắt nguồn từ khâu nhục cải muối kiểu Quảng Đông của người Khách Gia ( 梅菜扣肉 – Mei cai kou rou).
Còn lại, khâu nhục khoai môn được người Tày Nùng hay làm bắt nguồn từ món khâu nhục khoai môn kiểu Quảng Tây (广西芋头扣肉 – Guangxi yu tou kou rou)
Nguồn gốc món Khâu nhục
Khâu nhục bắt nguồn từ món ăn của người Quảng Tây và Quảng Đông – Trung Quốc được du nhập vào phía bắc Việt Nam qua bàn tay khéo léo và sáng tạo của người dân tộc: Hoa, Tày, Nùng, Thái đã bién tấu và trở thành đặc sản nổi tiếng của các tỉnh miền núi như: Lạng Sơn, Tiên Yên – quảng Ninh, Lào Cai, Tuyên Quang.
Nguyên liệu làm Khâu nhục
Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt ba chỉ (thịt ba rọi), kết hợp với các loại rau củ, gia vị như: Khoai môn, cải khô, củ cải muối, củ địa liền, nhân sâm, táo đỏ, hành, gừng, nước tương, muối, …
Các nguyên liệu được kết hợp với nhau, tùy chỉnh phù hợp theo khẩu vị của từng vùng miền.
Sử dụng Khâu nhục
Món Khâu nhục là món ăn được chế biến khá cầu kỳ nên không phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Món thường xuất hiện vào lễ Tết, hiếu hỉ quan trọng của các gia đình sống ở vùng miền núi Đông Bắc Việt Nam.
Món này thích hợp nhất khi ăn với cơm trắng hoặc ăn rất ngon với bánh bao/ màn thầu, xôi trắng cũng rất tuyệt.
Hãy thưởng thức từng thớ thịt mềm mại tan trong miệng không hề ngấy, cải tiềm cùng thịt đã ngấm đủ gia vị mặn mặn thơm thơm cực kì cuốn.
