Cơm lam ngũ sắc là một món ăn truyền thống đặc trưng của đồng bào Tây Bắc. Đặc biệt là của các dân tộc thiểu số như Thái, Mường, Tày.
Cơm lam được làm từ gạo nếp, thường là loại gạo nếp nương thơm dẻo. Cơm được nấu chín trong ống tre – nứa non, tạo nên hương vị đặc biệt và độc đáo của núi rừng.
Cơm lam ngũ sắc có từ bao giờ?
Theo lời kể của các già làng thì khi xưa cuộc sống của đồng bào rất khó khăn và thiếu thốn. Từ việc làm nhà cửa cũng rất tạm bợ, đến vật dùng trong nhà như xoong, nồi, bát…cũng hạn chế.
Từ đó bà con đã nghĩ ra một cách làm cho gạo chín thành cơm mà không cần đến xoong hay nồi. Đó là làm “cơm lam”.
“Lam” là cách nói của đồng bào Thái, theo tiếng Kinh có nghĩa là “nướng”.
Cách làm cơm lam ngũ sắc
Muốn làm ra ống cơm lam ngon thì phải chặt được ống tre- nứa non còn nguyên phấn; gạo nếp nương thơm dẻo.
- Ngâm gạo với nước trắng hoặc nước màu đã chuẩn bị sẵn;
- Sau khi ngâm gạo thì cho gạo vào trong ống tre- nứa non;
- Cho nước vào trong ống;
- Đậy ống kín bằng lá chuối, lá dong và cho ống nứa vào đống lửa hoặc đặt lên bếp củi để nướng chín;
- Khi nướng, vừa nướng vừa xoay liên tục để không bị cháy và giúp cơm chín đều;
- Khi cơm chín sẽ ngửi thấy mùi thơm tự nhiên của tre. Sau đó chỉ cần bóc vỏ tre-nứa là có thể thưởng thức.
Màu của cơm lam ngũ sắc được tạo màu thủ công và hoàn toàn tự nhiên.
- Màu tím từ lá cẩm tím,
- Màu xanh lá từ lá nếp hoặc nghệ + hoa đậu biếc,
- Màu đỏ từ lá cẩm đỏ,
- Màu xanh từ lá dứa,
- Màu vàng của nghệ,
- Màu trắng truyền thống.
Thưởng thức cơm lam
Cơm lam sau khi nướng chín mang bóc vỏ có thể thưởng thức nóng ngay.
Đối với cơm lam đã bảo quản lạnh, sau khi rã đông có thể cho vào lò vi sóng. Hấp-đồ, chiên, nướng rồi để bớt nóng, cơm ráo là có thể thưởng thức.
Dùng trực tiếp với muối lạc vừng, hoặc ăn kèm với các thức ăn khác đều rất ngon. Đặc biệt, ngon nhất khi ăn kèm với lạp sườn tây bắc, thịt gác bếp.
Cách bảo quản cơm lam
Cơm lam sau khi chín nếu không ăn hết có thể bảo quản tủ mát 7-10 ngày, bảo quản tủ đông lên đến 4-6 tháng.
ĐẶT HÀNG
Anh Chị khách hàng có nhu cầu mua cơm lam ngũ sắc số lượng lớn vui lòng đặt hàng trước để có được những ống cơm lam thơm ngon, chất lượng nhất.
À Lôi Food cam kết:
- Đảm bảo cơm lam luôn tươi mới, Khách đặt mới làm.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nói không với hàng đông lạnh, hàng tồn kho.
- Làm cơm lam theo yêu cầu (Kích thước, màu sắc, vị) của Khách hàng.
- Giao hàng đúng hẹn (trừ các yếu tố khách quan: thiên tai, bão lũ, …)
