Gà xương đen còn được gọi là gà Mông hay gà Mèo. Đây là giống gà địa phương có khả năng chống chịu tốt với các điều kiện thời tiết khắc nghiệt (nhất là khả năng chống rét) và có khả năng chống chịu tốt với các loài dịch bệnh trên gia cầm như: bệnh tụ huyết trùng, bệnh Newcason, bệnh cúm gà (H5N1)… nên rất ít khi gà đen xảy ra dịch bệnh.
Nguồn gốc và đặc điểm của gà đen Hà Giang
Nguồn gốc gà đen Hà Giang
Gà đen Hà Giang có nguồn gốc từ các bản làng của người H’Mông ở vùng cao Hà Giang. Chúng được nuôi thả tự nhiên trên các sườn núi đá vôi, ăn các loại côn trùng, hạt ngũ cốc và rau xanh.
Đặc điểm của gà xương đen
Điểm nổi bật của giống gà đen hà giang là có thịt, da, mào và xương đều có mầu đen đậm.
Gà đen Hà Giang là giống gà có thịt săn chắc, chất lượng thịt thơm ngon, hàm lượng mỡ thấp, hơn hẳn các giống gà khác của địa phương.
Riêng con gà trống 7 tháng tuổi đã có trọng lượng khoảng 3,5kg, con mái nặng khoảng 2,5kg. Trứng của gà đen cũng rất giầu dinh dưỡng và có mùi thơm đặc trưng.
Khác với các giống gà khác của địa phương, gà xương đen chỉ đẻ khoảng 70 quả trứng/năm và mỗi năm gà xương đen chỉ đẻ trứng trong vòng 5 tháng.
Giá trị dinh dưỡng của gà đen Hà Giang
Thịt gà đen H’Mông chứa hàm lượng protein cao, các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, trong thịt gà đen có chứa nhiều axit linoleic và axit amin, rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài làm thực phẩm thì xương của gà (được nướng giòn tán thành bột làm thuốc) và thịt của gà xương đen còn là một vị thuốc quý trong dân gian.
Gà đen Hà Giang khi hầm với tam thất là một vị thuốc quý bồi bổ sức khỏe cho người già, phụ nữ sau sinh và trẻ em suy dinh dưỡng….
Những món ăn đặc sản từ gà đen
- Gà đen hầm thuốc bắc: Món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt tốt cho người già và trẻ nhỏ.
- Gà đen nướng: Hương vị thơm lừng, thịt gà mềm ngọt, đậm đà.
- Gà đen xào sả ớt: Món ăn cay nồng, kích thích vị giác.
- Gà đen nấu cháo: Món ăn dễ tiêu hóa, phù hợp với người bệnh.
Hãy đồng hành cùng À Lôi Food trên con đường khám phá đặc sản, văn hóa, du lịch trên mảnh đất Hà Giang thân yêu, nơi mà đẹp tự nhiên hòa quyện với con người hiền hòa và tâm hồn hướng về thiền nhiên.
Sau chuyến hành trình này, quý vị sẽ mang theo những trải nghiệm đáng nhớ và những kỷ niệm sâu sắc về vùng đất này.
