Bún Tày là một món ăn truyền thống của người Tày ở Tuyên Quang. Món ăn này không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn là niềm tự hào của người dân địa phương.
Với hương vị đặc trưng, bún Tày đã trở thành một trong những đặc sản thu hút du khách khi đến với Tuyên Quang.
Quá trình làm Bún Tày ở Tuyên Quang
Làm bún Tày là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Quá trình làm bún trở thành hoạt động cộng đồng, khi mọi người trong gia đình cùng nhau tham gia, từ khâu chọn gạo, giã bột đến ép bún.
Gạo được lựa chọn kỹ để giã thành bột khô, sau đem nhào với nước rồi nặn thành từng viên bột to, cho vào nước sôi luộc nửa sống nửa chín.
Những viên bột tiếp tục được đem đi giã nhuyễn để phần bột sống và chín hòa lẫn vào nhau… Bột được nặn thành từng viên to, thả vào khuôn và ép.
Bún ép trực tiếp qua khuôn rồi rơi luôn xuống nồi nước sôi, luộc khoảng 5 phút thì vớt bún ra. Sợi bún Tày thường to hơn bún thông thường.
Nhờ vào quá trình làm thủ công đầy khéo léo, tỉ mỉ cũng như nguyên liệu tươi, không chất bảo quản nên sợi bún dẻo, dai và ngon hơn hẳn.
Chính vì vậy, dù có mất nhiều công sức, nhưng đến nay các bản làng người Tày vẫn giữ cách làm bún truyền thống này.
Người Tày ở Tuyên Quang ăn bún vào dịp nào?
Đặc biệt, vào những dịp lễ, tết, nhất là rằm tháng Bảy, một trong những ngày lễ lớn nhất trong năm của dân tộc Tày, họ vẫn giữ truyền thống tự tay làm ra những sợi bún tươi ngon này để thưởng thức như một món ăn đặc sản.
Để có tô bún Tày Tuyên Quang chuẩn vị thì đồng bào Tày thường chế biến với thịt vịt suối. Vịt được bà con nơi đây trực tiếp nuôi và chăn thả bên những bờ suối nên thịt chắc, ngọt, tươi ngon.
Thịt vịt chặt miếng vừa phải, rang lên rồi đổ nước nấu cho chín, cho thêm ít rau răm, gia giảm cho vừa miệng sẽ trở thành nước chan lý tưởng nhất của loại bún Tày.
Ăn bát bún thấy vị hơi chua lại có mùi thơm ngầy ngậy, mát mịn và ngon lành.
Hương vị đặc trưng của Bún Tày Tuyên Quang
Bún Tày có hương vị rất đặc trưng, vừa thơm ngon, vừa thanh mát. Vị ngọt của nước dùng, vị bùi của chả quế, vị chua của măng, vị thơm của rau sống… hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên.
Ý nghĩa bát bún của người Tày
Bún Tày không chỉ là món ăn mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc của người Tày. Món ăn này thường được chế biến trong các dịp lễ, Tết hoặc để đãi khách quý.
Ăn bún tày Tuyên Quang ở đâu chuẩn vị
Để thưởng thức bún Tày ngon đúng điệu, bạn có thể đến các quán ăn địa phương ở Tuyên Quang.
Đặc biệt, ở các huyện như: Chiêm Hóa, Na Hang, Lâm Bình, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những quán bún Tày ngon nổi tiếng.
Cuối cùng
Bún Tày là một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc Tày ở Tuyên Quang, nó mang đậm hương vị núi rừng.
Nếu có dịp du lịch Tuyên Quang, bạn đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này nhé.
